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水分測定儀常壓干燥法測量原理

發布時間:2016-07-22   點擊次數:1376次
   1、水分測定儀常壓干燥法特點與原理
 ?、盘攸c:此法應用zui廣泛,操作以及設備都簡單,而且有相當高的度。
 ?、圃恚菏称分兴忠话阒冈诖髿鈮合?,100℃左右加熱所失去的物質。但實際上在此溫度下所失去的是揮發性物質的總量,而不完全是水。
  2、干燥法必須符合下列條件(對食品而言):
 ?、潘质?揮發成分:這就是說在加熱時只有水分揮發。例如,樣品中含酒精、香精油、芳香脂都不能用干燥法,這些都有揮發成分。
 ?、扑謸]發要完全:對于一些糖和果膠、明膠所形成凍膠中的結合水。它們結合的很牢固,不宜排除,有時樣品被烘焦以后,樣品中結合水都不能除掉。因此,采用常壓干燥的水分,并不是食品中總的水分含量。
 ?、鞘称分衅渌煞钟捎谑軣岫鸬幕瘜W變化可以忽略不計。
  3、水分測定儀常壓干燥法的測定要點
 ?、湃樱ǚQ樣):在采樣時要特別注意防止水分的變化,對有些食品例如奶粉、咖啡等很容易吸水,在稱量時要迅速,否則越稱越重。
 ?、聘稍飾l件的選擇:三個因素:①溫度;②壓力(常壓、真空)干燥;③時間。一般是溫度對熱不穩定的食品可采用70~105℃;溫度對熱穩定的食品采用120~135℃。
  4、操作方法
  清洗稱量皿→烘至恒重→稱取樣品→放入調好溫度的烘箱(100~105℃)→烘1.5小時→于干燥器冷卻→稱重→再烘0.5小時→稱至恒重(兩次重量差不超過0.002g即為恒重)。
 ?、庞椭蚋咧緲悠?,由于脂肪氧化,而后面一次重量反而增加,應以前一次重量計算。
 ?、茖τ谝捉够腿菀追纸獾氖称?,可以選用比較低的溫度或縮短干燥時間。
 ?、菍τ谝后w與半固體樣品,要在稱量皿中加入海砂,使樣品疏松,擴大蒸發的接觸面,并且用一個玻璃棒作為容器。先放到沸水浴中烘,烘的差不多,再放到烘箱烘,否則不加海砂樣品容易使表面形成一層膜,造成水分不易出來,另外易沸騰的液體飛沫使重量損失。

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